～そうめん屋が惚れ込んだ至極の味わい～
挽きぐるみのそば粉
- 国内産の「玄そば」をぬき実にし、それを挽きぐるみにしています。
- 挽きぐるみ粉を使用したそばは「田舎そば」と呼ばれ、甘皮部分の甘くて香ばしい香りが特徴です。
- そば粉に含まれる栄養分を余すことなく使用できるため、栄養価も高く、香り、風味のしっかりとしたそばに仕上がります。
- “挽きぐるみ”とは
- そば粉の種類は挽き方によりそれぞれ呼び名が異なります。
- 挽きの程度で、外側から挽いたものを外層粉、中層粉、中心部を挽いたものを内層粉といいます。
- 挽きぐるみとは、これらすべてを使用したもので、玄そばからぬき実にしたものを丸ごと挽いた粉です。
- このため栄養価が高く、風味、香りが強いことに特徴があります。
「布のり」というつなぎ
- 新潟県十日町市は、昔から織物の産地として知られています。
- この地域のそばは、つなぎに海藻の「布のり」を使用しますが、これは織物の加工に「布のり」を使用していたことから由来しているといわれています。
- 「石臼挽きそば」にも、この「布のり」を使用しており、その最大の特徴は「弾力性」と「つるみ」です。
- 布のりを使うことで弾力のあるコシが生まれ、口当たり、のど越しの良いそばとなります。
- また、布のりは全て国産品にこだわり、質の良いものだけを厳選して使用。
- 布のりの生育は毎年微妙に異なるため、そばの味が変わらないよう北海道産や九州産など、産地の異なるものをその都度調整しています。。。。
昔ながらの石臼挽き
- 国内産の「玄そば」を完全無農薬で栽培し一粒一粒石臼で丁寧に挽きました。 そばの実の甘皮の部分を多く挽き入更にそば粉を増量して美味しくなりました。
【めんつゆ付！ざるそば！御中元好適品！】
■内容量 ・・・紙化粧箱／そば8把×200g＋めんつゆ10袋×70ml
※のし掛けは外のし対応（基本短冊のし）となります。
※商品のデザイン等が変更する場合がございます。
ご了承の程お願い申し上げます。
